Sopa de Brócoli

El brócoli proporciona una cantidad considerable de vitamina C. Disfrute de esta comida reconfortante, pero saludable, justo a tiempo para esta temporada.

Ingredientes

  • 3 tazas de brócoli en trozos (o 2 paquetes de 10 onzas de brócoli congelado)
  • ½ taza de apio picado
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 tazas de leche sin grasa
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • Pizca de tomillo
  • ¼ taza de Queso Suizo rallado

Modo de preparación:
Coloque las verduras y el caldo en una olla y cocine hasta que hierva, reduzca la lumbre, cubra la olla y cocine hasta que las verduras estén tiernas (aproximadamente ocho minutos). Mezcle la leche, maicena, sal, pimienta y el tomillo; añada la mezcla a las verduras cocidas. Cocine, revolviendo constantemente hasta que la sopa este un poco espesa y comience a hervir. Retire del fuego. Agregue el queso y mezcle hasta que este se derrita.

4 Porciones

Información nutricional por cada porción
Tamaño de la porción es de 1/4 de la receta: calorías 140; calorías de grasa 25; grasa total 3 gramo; colesterol 10 miligramos; sodio 270 miligramos; total de carbohidratos 20 gramos; proteína 11 gramos; vitamina A 35 por ciento; vitamina C 140 por ciento; calcio 30 por ciento; hierro 8 por ciento.

Intercambio de Diabetes*
Fruta: 0; Verduras: 2; Carne: 0; Leche: 0; Grasa: 0; Carbohidratos: 2; Otro: 0

* Los intercambios de Diabetes son calculados basado en el sistema de la Asociación Americana de Diabetes. Este sitio redondea las porciones convirtiéndolas en intercambios enteros. Por lo tanto los intercambios parciales no están incluidos.

Esta receta es cortesía del Centro para el Control y Prevención de Enfermedades.

Para más información
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